La fermentation est un processus qui refroidit le moût pour devenir de la bière. La levure transforme le sucre du moût en alcool et produit du CO2 à basse température. C'est l'étape la plus longue de la production de bière, environ 20 jours pour terminer. L'ensemble du processus de fermentation peut être terminé. dans une cuve de fermentation conique sous pression. Le fermenteur est à double couche avec isolation, équipé de vannes de régulation de pression, de soupapes respiratoires et d'une vanne d'échantillonnage de bière. Les réservoirs intérieurs ont également des chemises de refroidissement à fossettes pour se connecter au réservoir de refroidissement.
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